Parce que c’est parfois un casse-tête pour varier les menus du quotidien avec des produits de saison, nous avons imaginé pour vous une semaine de menus pour le Printemps pour vous inspirer et vous donner quelques idées !
La structure de ces menus est une base donc rien nous vous oblige à les suivre à la lettre : faites-vous plaisir en cuisinant et en savourant ! Bonne découverte !

Lundi !

– Petit-déjeuner : Un bol de café Colombie, deux tranches de pain complet avec du beurre et un pamplemousse.
Le pamplemousse peut se consommer de cette façon : le couper en deux, découper les triangles de chair avec un couteau et pour adoucir sa saveur amère, vous pouvez rajouter une cuillère de miel de châtaigner ou de sucre blond de canne.

– Déjeuner : Une salade de batavia blonde en entrée, suivie de quinoa aux petits légumes (carottes, poivrons et oignons) accompagné de sa cuisse de poulet mariné aux épices (curry, curcuma et paprika) et une coupelle de purée de pomme pour le dessert.

Mardi !

– Petit-déjeuner : Un bol de thé Rooibos Lumière d’Etoiles, deux tranches de pain kamut avec du beurre et une pomme.

– Déjeuner : Une salade de betteraves en entrée, suivie d’une galette de polenta aux herbes (découvrez ici le Vrac’n Cook pour la réaliser vous-même) avec une poêlée de fenouil et un filet de sole, ajouté d’un filet de citron pressé. Et terminer par une coupelle de fraises natures.

– Dîner : Des radis en entrée, suivis de spaghettis aux asperges, au piment doux et à l’huile d’olive extra vierge douce. Ensuite, vous pourrez manger un morceau de Comté et un kiwi.

Mercredi !

– Petit-déjeuner : Un bol de lait ½ écrémé, 2 à 3 poignées de céréales muesli 5 céréales et une orange.

– Déjeuner : Une salade de feuille de chêne blonde en entrée, suivis d’un taboulé maison (retrouvez ici notre Vrac’n Cook pour le faire vous-même) que vous pouvez mélanger avec des pois chiches pour les saveurs et la source de protéines végétales. Pour compléter, vous pouvez ajouter des petits cubes de poivron rouge cuits. Pour le dessert, nous vous conseillons une pomme cuite au four avec une cuillère de miel de châtaigner et de la cannelle écorce en poudre.

– Dîner : Une salade de courgettes crues (pignons de pin, citron, huile d’olive extra vierge douce) en entrée, suivie de pommes de terre nouvelle Anaïs sautées, accompagnées d’une fricassée de champignons au persil.
Pour le dessert, vous pouvez prendre un yaourt végétal (ex : au lait de soja, au lait de coco, au lait d’amandes…) et une coupelle de fraises natures.

Jeudi !

– Petit-déjeuner : Un bol de café Charlie goût italien, deux tranches de pain complet avec du beurre et un pamplemousse pressé maison.

– Dîner : Des feuilles d’artichaut en entée, suivies de pâtes macaroni demi-complètes accompagnées d’une poêlée de carottes aux oignons et au curry. Pour terminer le repas : un morceau de fromage de chèvre et une poire.

Vendredi !

– Petit-déjeuner : Un bol de thé vert Lézar’Thé, deux tranches de pain aux 5 céréales (réalisez vous-même votre pain grâce à notre farine préparation pain 5 céréales Bio) avec du beurre et un kiwi.

– Déjeuner : Une salade d’endives avec en entrée, suivie d’un mélange de riz basmati blanc et de lentilles beluga, accompagné de dés de potimarron cuits au four avec des herbes de Provence, du paprika doux en poudre et de l’huile d’olive extra vierge. Et enfin, une coupelle de compote de rhubarbe maison.

– Dîner : Une salade de laitue verte en entrée, suivie d’une tarte aux poireaux, d’une faisselle nature et d’une orange. Découvrez ici la recette d’une pâte brisée salée.

Samedi !

– Petit-déjeuner : Un bol de thé noir Earl Grey, 2 à 3 poignées de céréales granola chocolat blanc myrtilles mélangées avec un fromage blanc et une pomme.

– Déjeuner : Une salade feuille de chêne blonde en entrée, suivie d’une côte de porc marinée dans du miel de châtaignier, de la sauce soja, de l’huile de tournesol désodorisée et du gingembre en poudre et ceci accompagné de petits pois frais. Pour le dessert, une part de gâteau au yaourt revisité (découvrez le Vrac’n Cook pour le réaliser à la maison), servi avec une coupelle de fraises natures.

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– Dîner : Des asperges vapeur en entrée, suivies de boulgour avec des blettes, cuisinés avec de l’ail, de l’oignon, du coulis de tomate et du thym. Et pour le dessert, une poire.

Dimanche !

– Déjeuner : Salade de pousses d’épinards avec des noisettes décortiquées et champignons de Paris frais en entrée, suivie d’un mélange de riz long complet de Camargue et de haricots rouges aux oignons et une coupelle de purée pommes mangues.

– Dîner : Des carottes râpées aux écorces d’orange en entrée, suivies de petit-épeautre de Haute Provence avec des navets caramélisés au beurre. Pour terminer : un morceau de brie et un pamplemousse.

Plusieurs de ces repas sont composés de salade en entrée. Voici une recette d’une vinaigrette maison équilibrée : 1 cuillère à café de moutarde de Dijon + ½ cuillère à café de vinaigre balsamique + 1 cuillère à soupe d’huile de colza + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Concernant les légumineuses ou les légumes secs (ex : lentilles, pois chiches, haricots rouges, flageolets…), ils sont considérés comme une source de protéines végétales importante, permettant ainsi d’avoir un apport en protéines quand elles ne sont pas apportées par la viande, le poisson et les œufs, notamment pour les personnes végétariennes et végétaliennes.
Cependant, ces derniers n’ont pas la même qualité que les protéines d’origine animale car ils ne contiennent pas pas tous les acides aminés indispensables (AAI) à l’organisme. Ils sont précurseurs des protéines et non synthétisables par notre corps. Lorsqu’une légumineuse ne contient pas l’ensemble de ces acides aminés, on dit qu’elle présente un ou plusieurs facteurs limitants. 

De plus, certaines préparations telles que : pain, pâte à tarte, gâteau… remplacent le féculent aux repas quand elles sont consommées dans certains quantités. Par exemple, consommer trois tranches de pain fait office de féculent pour le repas. C’est pourquoi dans le déjeuner du samedi, il n’y a pas de produit céréalier à proprement parler car il y a une part de gâteau à la place (la farine remplace le féculent).

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