Le curry de lentilles, c’est une de nos recettes fétiches pour transformer des légumes fatigués en un plat de fin gourmet ! Elle peut se faire avec n’importe quels légumes, et est donc parfaite en toutes saisons… C’est LA recette Zéro Déchet par excellence. Et comme on vient tout juste de sortir nos prix engagés avec -20% sur les lentilles corail bio, on s’est dit que c’était le bon moment de vous la partager. Assez de bla bla, on passe aux fourneaux !

Pour 2-3 portions, vous aurez besoin de : 

• 1 verre de lentilles corail
• 1 boîte de lait de coco
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais (facultatif)
• 1 c.c. de curry
• Un peu de piment, selon vos goûts
• Légumes de votre choix : carottes, courgettes, pommes de terre, courge, aubergine, épinards, topinambours… Tout ce que vous voulez !
• Sel, poivre
• Coriandre (facultatif)

Une fois tous vos ingrédients et accessoires réunis, il n’y a plus qu’à suivre quelques étapes :

1. Emincez l’oignon, épluchez ou lavez vos légumes avant de les couper en morceaux.

    

    

2. Dans une poêle à feu moyen/vif, faîtes revenir avec un peu d’huile l’oignon ainsi que les légumes pendant 5 à 10 minutes pour les faire colorer.

    

    

3. Ajoutez ensuite le gingembre finement émincé, les épices et cuire deux minutes de plus avant d’ajouter le lait de coco, les lentilles corail ainsi qu’un verre d’eau. Assaisonnez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient cuits. Si vous avez des épinards, ajoutez-les en fin de cuisson.

    

    

4. Servez avec un peu de coriandre et un filet de citron vert, dépaysement garanti !

    

Et vous, quelle est votre recette préférée de lentilles corail ? Dîtes-nous en commentaire !

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