Moulin Gribory

by Vrac'n RollMai 15, 2020Nos producteurs0 comments

Une histoire ancienne et de famille

Le Moulin Gribory se situe dans la commune de Châtelus (03) dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, à 150 km de Vrac’n Roll. Ce moulin appartient à la famille Lallias depuis de nombreuses générations et c’est aujourd’hui Michel et Daniel Lallias qui vous accueillent dans leur moulin, datant du XIVème siècle. Depuis 1973, l’entreprise familiale s’est lancée dans la production de farines biologiques : elle se fournit en blé bio auprès d’agriculteurs Auvergnats et des régions voisines avant de le transformer.

La transformation du blé en farine

Pour fonctionner, le moulin nécessite de l’énergie et dans le cas présent, il exploite l’eau de la rivière Barbenan. Le blé va tout d’abord être écrasé dans des appareils à cylindres « mouture dite moderne » puis avec des meules de pierre « mouture lente ». On obtient ainsi des farines ayant la particularité de conserver l’intégralité du germe de blé, qui contient : protéines, lipides, vitamines et minéraux.

A la fin, plusieurs farines sont produites telles que : T65, T80… Ces différents chiffres correspondent au taux d’extraction, lui-même défini par le taux de matière minérale contenu dans la farine. Plus ce taux sera élevé, plus la farine sera complète et contiendra de son.
Par exemple, la farine T65 est très raffinée, possédant donc moins d’éléments nutritifs qu’une farine T80, T110 ou T150. Et au contraire, les farines T110 et T150 sont dites complètes.

Une production de qualité, respectueuse de l’environnement et des sols !

Moulin Gribory est le producteur de nos farines de blé T65, T80, T110 et T150 et également des farines de sarrasin, de petit épeautre et la farine préparation pain 5 céréales.

Toutes les farines du moulin que nous commercialisons chez Vrac’n Roll proviennent de l’agriculture biologique et certaines sont également certifiées Demeter, notamment toutes les farines de blé citées ci-dessus.

La certification Demeter signifie que les produits sont issus de l’agriculture biodynamique, qui impose les mêmes règles que l’agriculture biologique (interdiction d’emploi de produits chimiques, d’additifs de synthèse…) mais également le respect du cahier des charges Demeter avec l’utilisation de techniques biodynamiques. Cette méthode soutient les processus naturels qui reposent sur la vivification des sols avec des préparations à base de plantes médicinales et l’utilisation des rythmes naturels (solaire, lunaire et planétaire).

Retrouvez les farines du Moulin Gribory sur Vrac’n Roll !