Idée recette : Salade de betteraves aux perles noires

Naturellement noire, ces lentilles doivent leur nom à leur ressemblance avec le caviar Beluga. 

Produit sans gluten. 

Cuisson : Rincer au préalable puis cuire 30 minutes dans 4 fois sont volumes d'eau environ. 

Conservation : Garder des lentilles Beluga au sec, dans un récipient hermétique de préférence. 

Utilisations : Légèrement farineuse, elles pourront être utilisées chaudes, en accompagnement ou froide, en salade. Vous pourrez aussi facilement préparer des plats végétariens, terrines végétales ou encore des soupes et des potages. 

Associations de saveurs : Leur saveur douce proche de la noisette ou de la châtaigne pourra s'associer à du saumon, des crevettes, des saveurs citronnées ou encore du lait de coco. 

Valeurs nutritionnelles : De même que les autres variétés de lentilles, elles apporteront protéines, glucides et fibres en quantité. Elles seront consommées à la place des féculents au cours d'un repas et pourront être incluses dans une alimentation végétale pour contribuer à la couverture des besoins en protéines.