Pour réaliser un gâteau soufflé à la farine de riz complet, voici les ingrédients qu’il vous faut :

• 220g de farine de riz complet Bio
• 180g de sucre blond de canne « XHP » Bio
• 5g de poudre à lever Bio
• 40ml d’eau
• 6 œufs Bio
• 1 pincée de sel fin gris
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• sucre glace Bio (facultatif).

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et placer les jaunes dans un récipient.

2. Fouetter les jaunes avec le sucre et l’eau (vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter l’opération). Le mélange doit tripler de volume. 

3. Ajouter ensuite la farine, la poudre à lever et l’extrait de vanille puis mélanger. 

4. Faire bouillir une casserole d’eau. Lorsque l’eau boue, placer un panier vapeur au-dessus de la casserole (le panier vapeur doit pouvoir contenir le moule que vous utiliserez pour la cuisson de votre gâteau).

5. Battre les œufs en neige avec la pincée de sel. 

6. Mélanger les deux préparations et verser la pâte dans le moule. 

7. Mettre le plat dans le panier vapeur précédemment préparé. Couvrir avec un torchon (il évitera aux gouttes de vapeur de retomber sur le gâteau) puis un couvercle. 

8. Faire cuire 20 à 30 minutes. Pour tester la cuisson, il vous suffit de planter un couteau et la lame doit ressortir propre. 

9. Une fois cuit, démouler sur une plaque de pâtisserie et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace pour décorer le gâteau soufflé.

Régalez-vous !