Pour réaliser un caviar d’aubergines pour 4-6 personnes, voici les ingrédients qu’il vous faut :

• 3 aubergines Bio
• 1 gousse d’ail Bio
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Bio
• 1 cuillère à soupe rase de cumin poudre Bio
• 1 cuillère à soupe rase de paprika doux poudre Bio
• ½ citron jaune bio
• sel fin gris
• poivre noir moulu Bio
• feuilles de menthe (facultatif).

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Cuire les aubergines avec leur peau pendant 20 minutes.

3. Une fois cuites, les couper en deux. Prélever la chair et l’écraser à la fourchette.

4. Emincer l’ail et le mélanger à la chair des aubergines.

5. Ajouter l’huile d’olive, le jus du demi citron et les épices.

6. Assaisonner avec le sel et le poivre en fonction de vos préférences.

7. Reposer au frais avant de servir.

Régalez-vous !